Bar à enrichissement

La mise à jour de mars 2024 de "Nutri-Culture©" introduit le concept de "Bar à enrichissement", une initiative visant à augmenter l'apport en protéines et énergie des personnes âgées durant les repas, en accord avec leurs projets personnels. Les cuisiniers sont encouragés à ajouter des aliments complémentaires sans altérer le goût original des plats, en respectant les habitudes alimentaires des résidents. Des exemples incluent l'ajout de farine de pois chiche dans les potages, de mayonnaise dans les entrées, de lait en poudre dans les produits lactés, et de confiture ou miel dans les desserts, visant à enrichir nutritionnellement les repas sans compromettre leur acceptabilité.