Gaspillages et repas : définitions réglementaires

Le gaspillage alimentaire est défini comme toute nourriture destinée à la consommation humaine qui est perdue, jetée, ou dégradée à un stade de la chaîne alimentaire. La lutte contre ce gaspillage mobilise producteurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs, et associations, avec des actions prioritaires incluant la prévention du gaspillage, l'utilisation des invendus pour la consommation humaine ou animale, et la valorisation en compost ou énergie. L'excédent alimentaire concerne les préparations culinaires excédentaires dans la restauration collective, assurées de leur salubrité et non présentées aux consommateurs, incluant aussi les produits stables à température ambiante pré-emballés. Ces définitions et actions sont encadrées par la loi AGEC et des arrêtés spécifiques visant à réduire le gaspillage et promouvoir l'économie circulaire.