Gaspillages et repas : obligations réglementaires

Les obligations réglementaires contre le gaspillage alimentaire imposent à la restauration collective publique et privée de mettre en œuvre des démarches de lutte contre ce fléau, incluant un diagnostic préalable et l’approvisionnement durable. Les infractions à ces dispositions peuvent entraîner une amende de 3 750€. Les cuisines préparant plus de 3000 repas par jour doivent proposer une convention de dons à une association habilitée. L'objectif est de réduire de 50% le gaspillage alimentaire d'ici 2025 dans la distribution et la restauration collective, et d'ici 2030 dans la consommation, la production, la transformation, et la restauration commerciale. Les excédents alimentaires peuvent être réutilisés ou donnés sous conditions de salubrité et de respect de la chaîne du froid, avec une étiquetage spécifique pour leur consommation.